1. 검체채취의 의의
 
  
 검체의 채취는검사대상으로부터 일부의 검체를 채취하는 것을의미하며, 채취된 검체의기준･규격 적합여부, 오염물질 등에 대한 안전성검사를 실시하여 그 검사결과에 따라 행정조치 등이 이루어지게 되므로, 검사대상 선정, 검체채취･취급･운반･시험검사 등은 효율성을 확보하면서과학적인 방법으로 수행하여야 한다. 따라서 검체를 채취하여식품 등 시험･검사기관 또는 축산물 시험･검사기관에검사의뢰하는 것은 중요한 의의를 가지므로검체채취는 검체채취 및 취급방법 등에 대한 충분한 지식을 가지고 있는 자가그 직무를 수행하여야 한다.