2.1.5.3.2 비누화가
 
  
비누화가라 함은 지질 1 g중의 유리산의 중화 및 에스테르의 검화에 필요한 수산화칼륨의 mg수이다. 검체 1～2 g을 200 mL의 플라스크에 정밀히 달아 넣고 0.5 N 수산화칼륨․에탄올용액 25 mL를 정확히 가하고 이에 갈아 맞춘 작은 환류냉각기 또는 공기 냉각기(길이 약 75 ㎝, 내경 7 ㎜의 유리관)를 달고 수욕 중에서 때때로 흔들어 저으면서 30분간 가열한다. 다음 페놀프탈레인시액을 지시약으로 하여 즉시 0.5 N 염산으로 과잉의 수산화칼륨을 적정한다. 따로 검체를 사용하지 않고 같은 방법으로 공시험을 한다.
 
  
비누화가(㎎/g)＝28.05×(b-a)×f/S
 
  
a：검체를 사용했을 때의 0.5 N 염산의 소비량(mL)
 
  
b：공시험에 있어서의 0.5 N 염산의 소비량(mL)
 
  
S：검체의 채취량(g)
 
  
f：0.5 N 염산의 역가