9.1.7.1 제1법
 
  
가. 시험법 적용범위
 
  
이 방법은 메틸수은(MeHg)의 기준․규격이 설정된 모든 식품에 적용한다.
 
  
나. 분석원리
 
  
시료 중 메틸수은을 톨루엔으로 추출한 후 기체크로마토그래프-전자포획검출기(GC-ECD)로 분석한다.
 
  
다. 장치
 
  
가스크로마토그래프：전자포획검출기(electron capture detector)를 사용한다.
 
  
라. 시약 및 시액
 
  
1) 용매 : HPLC급 및 GC분석용 또는 이와 동등한 것 
 
 
  
2) 물 : 증류수 또는 이와 동등한 것 
 
 
  
3) 표준원액 : 염화메틸수은[methylmercury chloride(II)] 0.1252 g을 톨루엔에 녹여 1,000 mg/L로 한다. 
 
 
  
4) 표준용액 : 표준원액을 톨루엔에 녹여 적당한 농도로 희석한다. 
 
 
  
5) L-시스테인 용액 : L-시스테인(L-cysteine hydrochloride monohydrate) 1.0 g, 아세트산나트륨(sodium acetate trihydrate) 0.8 g, 무수황산나트륨(sodium sulfate, anhydrous) 12.5 g을 물 100 mL에 교반하면서 녹여 제조한다(사용시 제조). 
 
 
  
6) 염산용액 : 염산과 증류수를 3:1의 비율로 제조한다. 
 
 
  
마. 시험용액의 조제
 
  
시료를 균질화한 후 약 2 g을 100 mL 원심분리관에 넣고 25% 염화나트륨 용액 10 mL를 첨가하여 진탕한 후 진한 염산 4 mL, 톨루엔 15 mL 첨가하여 2분간 강하게 흔들어서 추출한다. 3,000G에서 20분간 원심분리한 후 톨루엔층을 125 mL 분액깔때기에 옮긴다(다만, 거품이 발생할 경우에는 1 mL의 이소프로판올을 첨가하여 진탕한 후 다시 원심분리 한다). 여기에 25% 염화나트륨 10 mL를 첨가하여 수세한 후 L-시스테인용액 5 mL를 첨가하여 진탕기로 10분간 강하게 진탕한다. 10분간 방치한 후 L-시스테인층을 15 mL 원심분리관에 분취하고 여기에 염산용액 4 mL, 톨루엔 5 mL를 첨가하여 1분간 강하게 흔들어 추출한다. 추출액을 원심분리(2,500G, 5분)하고 톨루엔층을 분취하여 탈수한 후 시험용액으로 한다.
 
  
바. 시험조작
 
  
1) 가스크로마토그래프의 측정조건 
 
 
  
가) 컬럼：HR-Thermon-HG capillary column 또는 이와 동등한 것
 
  
나) 시험용액 주입부 온도：150～160℃
 
  
다) 검출기 온도：150～170℃
 
  
라) 컬럼오븐 온도：140℃로 유지하거나 80℃에서 3분간 유지하고 분당 20℃씩 130℃까지 온도를 증가시킨다.
 
  
마) 운반기체(carrier gas) 및 유량：질소 및 메틸수은이 약 10분에서 유출되는 속도로 조정한다(약 6 mL/min).
 
  
바) 주입량 : 1 μL
 
  
사. 정성시험
 
  
위 조건으로 얻어진 크로마토그램상의 피크는 표준용액 피크의 머무름 시간과 일치하여야 한다.
 
  
아. 정량시험
 
  
정성시험과 동일한 조건에서 얻어진 시험결과에 의해 피크높이법 또는 피크면적법에 따라 정량한다.
 
  
9.1.7.2 제2법
 
  
가. 시험법 적용범위
 
  
이 방법은 메틸수은(MeHg)의 기준·규격이 설정된 모든 식품에 적용한다.
 
  
나. 분석원리
 
  
시료 중 메틸수은을 L-시스테인 용액으로 추출한 후 금아말감으로 포집하여 냉원자흡광법으로 측정한다.
 
  
다. 장치
 
  
시료의 연소에서 금아말감에 의한 포집, 냉원자흡광법에 의한 측정까지를 자동화한 수은 측정장치를 쓴다.
 
  
라. 시약 및 시액
 
  
1) 물 : 증류수 또는 이와 동등한 것 
 
 
  
2) 표준원액 : 염화메틸수은[methylmercury chloride(II)] 0.1252 g을 L-시스테인 용액 100 mL에 녹여 1,000 mg/L로 한다. 
 
 
  
3) 표준용액 : 표준원액을 L-시스테인 용액에 녹여 적당한 농도로 희석한다. 
 
 
  
4) L-시스테인 용액 : L-시스테인(L-cysteine hydrochloride monohydrate) 1.0 g, 아세트산나트륨(sodium acetate trihydrate) 0.8 g, 무수황산나트륨(sodium sulfate anhydrous) 12.5 g 을 증류수 100 mL에 교반하면서 녹여 제조한다(사용시 제조). 
 
 
  
5) 기타시약 : 특급 
 
 
  
마. 시험용액의 조제
 
  
시료를 균질화한 후 약 1 g을 50 mL 원심분리관에 넣고 25% 염화나트륨 용액 10 mL를 첨가하여 2분간 충분히 진탕한다. 이어서 진한 염산 4 mL, 톨루엔 15 mL를 첨가하여 2분간 강하게 흔들어서 추출한다. 3,000G에서 20분간 원심분리한 후 톨루엔층을 125 mL 분액깔때기에 옮긴다. (다만, 거품이 발생할 경우에는 1 mL의 이소프로판올을 첨가하여 진탕한 후 다시 원심분리 한다). 여기에 L-시스테인 용액 5 mL를 첨가하여 진탕기로 10분간 강하게 진탕 후 10분간 방치한다. 하층인 L-시스테인층을 분취하여 시험용액으로 한다.
 
  
바. 시험조작
 
  
도가니에 시험용액 약 0.1mL를 취한 후 도가니를 연소부에 넣고 공기 또는 산소를 0.521 L/min를 통과하면서 300℃에서 60초간 건조하고 850℃에서 180초간 분해하여 메틸수은을 유지시켜 포집관에 메틸수은을 포집한다. 포집관을 약 700℃로 가열하여 메틸수은 증기를 냉원자흡광분석장치에 보내고, 흡광도를 측정하여 A로 한다. 따로 도가니만 같은 조작을 되풀이하여 흡광도를 측정하여 Ab로 한다. 다음 메틸수은 표준용액을 써서 같은 조작을 되풀이하여 얻어진 흡광도에서 검량선을 작성하여 A-Ab 값을 검량선으로부터 시험용액 중의 메틸수은량을 산출한다.